Технология приготовления
Яйца выпускают на порционную сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпают тертым сыром и жарят 4 мин в жарочном шкафу.
Яичница глазунья с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 96,51 ккал
Белки: 4,97 г
Жиры: 7,66 г
Углеводы: 2,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 90 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Жарка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 105 | 105 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белок молочно-белый, желток ярко-желтый с блеском..
- Вкус: свежих жареных яиц; аромат запеченного сыра..
- Запах: свежих жареных яиц; аромат запеченного сыра..
- Консистенция: белок плотный, желток полужидкий, заключенный в оболочку, сыр плотный, упругий..
- Внешний вид: белок в виде плотной массы, желток сохранил круглую, выпуклую форму, сыр запеченный..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 304.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ВБД, ВБД (т)
