Калорийность: 102,96 ккал
Белки: 8,35 г
Жиры: 7,21 г
Углеводы: 1,25 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Белок | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 108 | 108 | г | |||||||||||||
К яичным белкам добавляют молоко и соль. Смесь тщательно размешивают, выливают в емкость, смазанную сливочным маслом, и варят на пару 20-25 мин.При отпуске можно полить сливочным маслом (5 г на порцию), увеличив, соответственно, выход блюда
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 307.
Рекомендовано для диет: ВБД, ВБД (т), НКД, ЩД, ОВД
