Калорийность: 111,13 ккал
Белки: 1,80 г
Жиры: 5,29 г
Углеводы: 15,02 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Брюква | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Мед натуральный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Орех грецкий дробленый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 235 | 235 | г | |||||||||||||
Брюкву очищают, нарезают брусочками, тушат в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла до готовности, затем кладут мед и тушат еще 3-5 мин. Отпускают со сливочным маслом и посыпают подсушенными мелко рубленными грецкими орехами.Так же тушат репу и кольраби.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 208.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД
