Калорийность: 214,31 ккал
Белки: 12,26 г
Жиры: 17,53 г
Углеводы: 1,99 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Омлет (вареный на пару) | Сборка, смешивание | 130 | 130 | г | |||||||||||
| 2 | Говядина отварная нарезанная | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 168 | 168 | г | |||||||||||||
Говядину отваривают и измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверстий 5 и 3 мм), затем заливают омлетной смесью (рецептура №306) и перемешивают. Массу выливают в емкость, смазанную сливочным маслом, и варят на пару 30-35 мин.При отпуске поливают сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 310.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД, ВБД (т)
