Технология приготовления
Очищенную отварную морковь протирают, смешивают с омлетной смесью (рецептура №306), выливают в емкость, смазанную сливочным маслом, и варят на пару 30-35 мин.При отпуске поливают сливочным маслом.
Омлет с морковью (вареный на пару)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 150,74 ккал
Белки: 7,23 г
Жиры: 12,44 г
Углеводы: 2,63 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Омлет (вареный на пару) | Сборка, смешивание | 130 | 130 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная отварная | Протирание | 38 | 38 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 178 | 178 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: поверхность румяная, срез желто-оранжевый..
- Вкус: свежеприготовленного омлета с морковью, масла..
- Запах: свежеприготовленного омлета с морковью, масла..
- Консистенция: мягкая, сочная, пышная..
- Внешний вид: порционный кусок, сохранивший форму, полит сливочным маслом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 311.
Рекомендовано для диет: ВБД, НКД, ЩД, ОВД
