Калорийность: 66,18 ккал
Белки: 1,10 г
Жиры: 4,80 г
Углеводы: 4,96 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква отварная нарезанная кусками | 128 | 128 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 258 | 258 | г | |||||||||||||
Подготовленную, как описано в рецептуре №175, тыкву нарезают на брусочки или ромбики. Яблоки без кожицы и семенного гнезда нарезают ломтиками или дольками. Тыкву и яблоки жарят на масле отдельно до готовности 10-15 мин, затем смешивают.Отпускать со сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 223.
Рекомендовано для диет: НКД, НБД, ОВД
