Калорийность: 94,73 ккал
Белки: 2,73 г
Жиры: 5,84 г
Углеводы: 8,33 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кольраби очищенная | Варка со сливом | 179 | 179 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 309 | 309 | г | |||||||||||||
Кольраби очищают, варят до полуготовности, слегка охлаждают, нарезают ломтиками и жарят. Яблоки, очищенные от кожицы и семенного гнезда, нарезают ломтиками, добавляют их к кольраби и продолжают жарить до готовности 10—15 мин.Отпускать со сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 224.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД
