Калорийность: 153,07 ккал
Белки: 6,86 г
Жиры: 4,91 г
Углеводы: 21,71 г
Внешний вид - пудинг нарезан кусочками, выложен на тарелку и полит сметаной, вареньем или сладким соусом. Вкус и запах - свойственные творожной массе с привкусом добавленных продуктов; аромат ванилина. Цвет - слегка желтоватый. Консистенция - мягкая, пышная, умеренно плотная.
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Протирание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа манная | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Виноград сушеный (кишмиш) | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Ванилин | Сборка, смешивание | 0,02 | 0,02 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 250,02 | 250,02 | г | |||||||||||||
В протертый творог добавляют манную крупу, яичные желтки, растертые с сахаром, перебранный, промытый в теплой воде и обсушенный изюм, ванилин, соль и перемешивают. Затем вводят в массу взбитые яичные белки, выкладывают в емкость, смазанную сливочным маслом, и варят на пару 20-30 мин.Отпускают со сметаной или сладким соусом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 324.
Рекомендовано для диет: ЩД, ОВД, ВБД
