Калорийность: 107,44 ккал
Белки: 7,89 г
Жиры: 5,10 г
Углеводы: 7,99 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | Протирание | 111 | 111 | г | |||||||||||
| 2 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Протирание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 7 | Сухари | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 248 | 248 | г | |||||||||||||
Картофель варят (рецептура №164), протирают, слегка охлаждают, соединяют с протертым творогом, мукой, добавляют кипяченое молоко. В подготовленную массу добавляют при размешивании яичные желтки, растопленное масло, взбитые яичные белки и выкладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы) и посыпанную сухарями, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают 25-30 мин.Отпускают пудинг со сметаной или сметанным соусом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 229.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД, ВБД (т)
