Зразы картофельные с овощами

Сырой очищенный картофель варят в подсоленной воде, воду сливают, картофель подсушивают и протирают горячим. В протертый картофель, охлажденный до температуры 40-50 °С, добавляют яйца, массу перемешивают и разделывают на лепешки (по две на порцию). На середину лепешки кладут фарш и соединяют ее края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделие панируют в муке, придавая форму зраз, укладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы), сбрызгивают маслом и запекают 10-15 мин.Для фарша морковь, капусту мелко шинкуют и припускают, добавляя молоко и масло. В горячие овощи кладут измельченный салат, зелень петрушки, сваренные вкрутую рубленые яйца, соль и перемешивают.Отпускают зразы со сметаной.