Технология приготовления
Грибы отделяют от маринада или рассола, промывают, нарезают тонкими ломтиками. Овощной набор картофельного салата смешивают с грибами и поливают растительным маслом или сметаной, или майонезом, или заправкой для салатов.
Салат картофельный с грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,36 ккал
Белки: 1,62 г
Жиры: 3,59 г
Углеводы: 5,49 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или майонезом, или заправкой, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус слегка островатый, в меру соленый. Цвет - свойственный входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Салат картофельный | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 470 | 470 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим продуктам..
- Вкус: приятные, вкус слегка островатый, в меру соленый..
- Запах: приятные, вкус слегка островатый, в меру соленый..
- Консистенция: мягкая, грибов упругая..
- Внешний вид: салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или майонезом, или салатной заправкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 30.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД
