Технология приготовления
Подготовленные помидоры и огурцы нарезают тонкими ломтиками и смешивают с белокочанной капустой, прогретой с лимонной кислотой. Салат поливают заправкой или сметаной и украшают ломтиками яйца.
Салат из белокочанной капусты, помидоров и огурцов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 34,22 ккал
Белки: 1,64 г
Жиры: 2,25 г
Углеводы: 1,98 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокочанная отварная в лимонной кислоте нашинкованная | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим продуктам..
- Вкус: свойственный входящим продуктам..
- Запах: свойственный входящим продуктам..
- Консистенция: упругая..
- Внешний вид: салат выложен горкой, заправлен в соответствии с рецептурой. Может быть оформлен листьями зелени петрушки, кроме того, салат оформляют ломтиками яйца. Заправлен сметаной или салатной заправкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 32.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД
