Калорийность: 75,63 ккал
Белки: 0,94 г
Жиры: 4,92 г
Углеводы: 7,35 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста квашеная | 530 | 530 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | Нарезка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Квашеную капусту перебирают (при заболеваниях печени - промывают в холодной воде) и отжимают, крупные части измельчают, смешивают с яблоками без семенного гнезда, нарезанными тонкими ломтиками, добавляют сахар и заправляют растительным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 37.
Рекомендовано для диет: НКД, ОВД, ЩД
