Технология приготовления
В подготовленную капусту (рецептура №37) добавляют нашинкованный лук и заправляют растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 63,46 ккал
Белки: 1,42 г
Жиры: 4,85 г
Углеводы: 3,78 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста квашеная | 860 | 860 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный капусте и входящим продуктам..
- Вкус: приятные, с кислинкой, аромат квашеной капусты и лука, масла растительного..
- Запах: приятные, с кислинкой, аромат квашеной капусты и лука, масла растительного..
- Консистенция: упругая, слегка хрустящая..
- Внешний вид: квашеная капуста измельчена, лук нашинкован, салат заправлен маслом растительным..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 38.
Рекомендовано для диет: НКД, ЩД, ОВД
