Технология приготовления
Очищенную отварную свеклу нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный лук или укроп.Салат при отпуске поливают заправкой для салата или сметаной.
Салат из свеклы отварной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 75,31 ккал
Белки: 1,25 г
Жиры: 5,71 г
Углеводы: 5,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 810 | 810 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: темно-бордовый..
- Вкус: использованных продуктов..
- Запах: использованных продуктов..
- Консистенция: сочная, мягкая..
- Внешний вид: салат выложен в салатник горкой, заправлен сметаной или заправкой для салата..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 39.
Рекомендовано для диет: НБД, ОВД, ЩД, НКД
