Технология приготовления
Очищенную отварную свеклу нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный лук или укроп.Салат при отпуске поливают заправкой для салата или сметаной.
Калорийность: 75,31 ккал
Белки: 1,25 г
Жиры: 5,71 г
Углеводы: 5,04 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 810 | 810 | г | ||||||||||||
2 | Лук зеленый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
3 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г |
Очищенную отварную свеклу нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный лук или укроп.Салат при отпуске поливают заправкой для салата или сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 39.
Рекомендовано для диет: НБД, ОВД, ЩД, НКД
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |