Калорийность: 146,08 ккал
Белки: 6,90 г
Жиры: 11,09 г
Углеводы: 4,97 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Соус красный основной | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 276 | 221 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 196 | 1 141 | г | |||||||||||||
Морковь нарезают соломкой и пассеруют с топленым маслом, затем соединяют с соусом красным основным и варят 10-15 мин. Затем соус заправляют сливочным маслом.¶¶Подают соус к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 530.
Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД
