Калорийность: 85,92 ккал
Белки: 2,81 г
Жиры: 5,76 г
Углеводы: 6,09 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Крахмал картофельный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 080 | 1 080 | г | |||||||||||||
В кипящее молоко вливают предварительно разведенный холодным молоком процеженный крахмал и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. В конце варки добавляют соль и заправляют сливочным маслом.Подают соус к овощным и крупяным блюдам.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 548.
Рекомендовано для диет: НКД, ЩД, ВБД, ОВД
