Калорийность: 299,25 ккал
Белки: 11,72 г
Жиры: 25,93 г
Углеводы: 5,07 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная кусочками | 438 | 438 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рисовая вязкая | 365 | 365 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 053 | 1 053 | г | |||||||||||||
Отварное мясо вместе с вязкой рисовой кашей измельчают 2-3 раза на мясорубке(решетки с отверстиями диаметром 5 и 3 мм). Полученную массу смешивают с размягченным сливочным маслом, выбивают, формуют в виде батона и охлаждают.Мясной сыр отпускают порциями по 30-100 г
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 79.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД, ВБД (т)
