Калорийность: 87,78 ккал
Белки: 2,58 г
Жиры: 1,58 г
Углеводы: 6,36 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Репа отварная очищенная | Припускание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) нарезанная | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 8 | Бульон | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 250 | 1 250 | г | |||||||||||||
Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу. За 10-15 мин до ее готовности добавляют припущенные овощи, петрушку, предварительно бланшированный, затем пассерованный репчатый лук, ломтики свежих помидоров или пассерованное томатное пюре и варят до готовности. В конце добавляют соль.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 115.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД
