Калорийность: 110,81 ккал
Белки: 10,05 г
Жиры: 5,46 г
Углеводы: 5,72 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шпинат очищенный | Припускание | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Припускание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа манная | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 355 | 355 | г | |||||||||||||
Подготовленный шпинат шинкуют и припускают в молоке с маслом до готовности, всыпают манную крупу и проваривают до загустения 10-15 мин. Полученную массу охлаждают до температуры 40-50 °С, добавляют протертый творог, яичные желтки, соль, перемешивают, затем осторожно вводят взбитые белки. Массу выкладывают в смазанную маслом (2 г от нормы) емкость, поверхность выравнивают, посыпают тертым сыром или сухарями и запекают 25-30 мин.Отпускают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 243.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД, ВБД (т)
