Калорийность: 114,05 ккал
Белки: 2,77 г
Жиры: 4,90 г
Углеводы: 15,70 г
Внешний вид — зерна крупы частично разварены, не разделяются, каша положена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах — характерные для каши из круп данных видов, привкус моркови. Цвет — желтый. Консистенция — каша вязкая, морковь мягкая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа овсяная | 44 | 44 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 38 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 240 | 232 | г | |||||||||||||
Очищенную сырую морковь мелко режут или натирают на терке, припускают с маслом сливочным, кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, вводят подготовленные крупы с учетом времени их варки и варят кашу до готовности.Отпускают с прокипяченным сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 258.
Рекомендовано для диет: ЩД, ВБД (т), ВБД, ОВД
