Калорийность: 40 819,63 ккал
Белки: 1 175,53 г
Жиры: 1 497,75 г
Углеводы: 6 036,73 г
Внешний вид - Зерна частично разварены, не разделяются Вкус и запах - характерные для каши из крупы данного вида, выраженный вкус тыквы и молока, не допускается вкус подготовленной каши. Цвет - желтый или оранжевый. Консистенция - мягкая, сочная, вязкая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 205 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшеничная крупа | 44 | 44 | г | ||||||||||||
| 2 | Тыква очищенная нарезанная кусками | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 222 | 222 | г | |||||||||||||
Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее молоко или смесь молока с водой. Добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. Затем засыпают подготовленную крупу и варят кашу до готовности при слабом кипении.При подаче в горячую кашу с тыквой кладут кусочек масла.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 259.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т), ЩД, НБД
