Технология приготовления
Каша варится в соответствии с установленным технологическим процессом. Готовую кашу отпускают со сливочным маслом, или сахаром, или молоком.
Каша рассыпчатая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 21,72 ккал
Белки: 0,03 г
Жиры: 2,39 г
Углеводы: 0,04 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - зерна крупы целые, однородные, типичные крупы для данного вида, хорошо набухшие, легко отделяются друг от друга. Вкус и запах - приятные, ярко выраженные, характерные для каши из крупы данного вида с жиром. Цвет - каша гречневая от светло- до темно-коричневого; пшенная каша желтоватая; рисовая от белого до кремового; перловая сероватая; пшеничная желтовато-серая. Консистенция - рассыпчатая, мягкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа перловая | Варка со сливом | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 210 | 210 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует виду крупы..
- Вкус: приятные, ярко выраженные, характерные для каши из крупы данного вида, с маслом, или сахаром, или молоком..
- Запах: приятные, ярко выраженные, характерные для каши из крупы данного вида, с маслом, или сахаром, или молоком..
- Консистенция: рассыпчатая, мягкая, однородная..
- Внешний вид: зерна крупы целые, однородные, хорошо набухшие, легко отделяются друг от друга..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 264.
Рекомендовано для диет: ВБД, НКД, НБД, ЩД, ОВД
