Калорийность: 77,13 ккал
Белки: 2,48 г
Жиры: 1,53 г
Углеводы: 14,26 г
Метод обработки: Прогревание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква нарезанная кубиками | Припускание | 128 | 128 | г | |||||||||||
| 2 | Курага чистая | Припускание | 22 | 22 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус молочный густой (для фарширования) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 220 | 220 | г | |||||||||||||
Очищенную от кожицы и семян, нарезанную кусочками произвольной формы тыкву припускают с небольшим количеством воды до полуготовности. Курагу промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 ч, затем воду сливают, курагу соединяют с тыквой и доводят до готовности. Тыкву с курагой протирают, добавляют сахар, соль, густой молочный соус и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90 °С.Отпускают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 176.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД (т)
