Калорийность: 47,79 ккал
Белки: 2,74 г
Жиры: 2,85 г
Углеводы: 2,98 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная очищенная | Припускание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Припускание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа манная | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 245 | 245 | г | |||||||||||||
Капусту, подготовленную, как указано в начале раздела, припускают в молоке, затем протирают, добавляют манную крупу, размягченное сливочное масло, яичные желтки, соль, взбитые белки и осторожно перемешивают. Полученную массу выкладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы), и варят на пару 30-35 мин.Отпускают суфле со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 184.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД, ВБД (т)
