Калорийность: 169,50 ккал
Белки: 6,19 г
Жиры: 10,61 г
Углеводы: 13,13 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Припускание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа манная | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 7 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Сухари | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 10 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 298 | 298 | г | |||||||||||||
Морковную массу, подготовленную, как указано в рецептуре №232, смешивают с протертым творогом, добавляют яйца, сахар и соль. Смесь выкладывают в емкость, смазанную сливочным маслом (2 г от нормы) и посыпают сухарями. Поверхность выравнивают, смазывают сметаной, наносят узор и запекают.Отпускают запеканку со сливочным маслом или сметаной, или молочным, или сметанным соусом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 233.
Рекомендовано для диет: ВБД (т), ВБД, ЩД, ОВД
