Запеканка из творога с морковью

Калорийность: 128,74 ккал

Белки: 5,68 г

Жиры: 4,35 г

Углеводы: 17,82 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 200 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Творог "Столовый" 2,0 % жирности	Протирание	96	96	г
2	Морковь очищенная нарезанная ломтиками	Припускание	33	33	г
3	Молоко	Припускание	30	30	г
4	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Припускание	5	5	г
5	Яйцо сырое очищенное	Сборка, смешивание	61	61	г
6	Сахар-песок	Сборка, смешивание	10	10	г
7	Крупа манная	Сборка, смешивание	10	10	г
8	Ванилин	Сборка, смешивание	0,02	0,02	г
9	Соус черносмородиновый	Сборка, смешивание	50	50	г
	ИТОГО		295,02	295,02	г

Технология приготовления

Очищенную сырую морковь нарезают соломкой, припускают с молоком и сливочным маслом до готовности и охлаждают. В охлажденную массу добавляют протертый творог, яйца, сахар, манную крупу, ванилин, растворенный в горячей воде, соль и перемешивают. Подготовленную массу выкладывают слоем 30-40 мм в смазанную маслом (2 г от нормы) емкость. Поверхность массы разравнивают, смазывают яйцом, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин.Запеканку отпускают со сметаной или сладким соусом.

Характеристики готового блюда или изделия

Цвет: корочка от золотисто-желтой до светло-коричневой, срез желтый..
Вкус: свойственный запеченному творогу с морковью, вкус сладкий с кислинкой, аромат сметаны или соуса..
Запах: свойственный запеченному творогу с морковью, вкус сладкий с кислинкой, аромат сметаны или соуса..
Консистенция: нежная, упругая..
Внешний вид: порционный кусок правильной формы с равномерно запеченнойточкой, на срезе равномерно распределены компоненты, полит сметаной или соусом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 327.

Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД, ЩД

Рейтинг: