Калорийность: 222,74 ккал
Белки: 0,82 г
Жиры: 2,08 г
Углеводы: 1,02 г
Внешний вид - в салатник выложены горкой огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, перец соломкой, лук нашинкован, салат оформлен зеленью. Вкус и запах - в меру соленый, аромат свежих овощей. Цвет - соответсвует входящим продуктам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 510 | 510 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий нарезанный соломкой | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Помидоры нарезают ломтиками, перец - соломкой, зеленый лук шинкуют. Овощи смешивают и поливают заправкой для салатов или сметаной. На порцию салата можно добавить яйцо - 1/2 шт. (при заболеваниях печени — 1/4 шт.), увеличив выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 19.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД, ЩД
