Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат из редиса

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Редис белый нарезанный кружочками 460 460 г 2 Лук зеленый шинкованный
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 51,34 ккал

Белки: 0,75 г

Жиры: 4,48 г

Углеводы: 2,15 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - в салатник горкой выложен редис, нарезанный тонкими кружочками, зеленый лук нашинкован. При отпуске салат заправлен сметаной, оформлен яйцом, зеленью. Вкус и запах - приятные; аромат свежих овощей. Цвет - соответствует входящему сырью.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Редис белый нарезанный кружочками 460 460 г
2 Лук зеленый шинкованный 150 150 г
3 Сметана 10,0 % жирности 200 200 г
ИТОГО 810 810 г
Технология приготовления

Подготовленный редис нарезают тонкими кружочками, посыпают нашинкованным зеленым луком. При отпуске поливают заправкой для салатов или сметаной. Салат оформляют яйцом.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: соответствует входящим компонентам..
  • Вкус: приятные, аромат свежих овощей..
  • Запах: приятные, аромат свежих овощей..
  • Консистенция: редис упругий; лук мягкий..
  • Внешний вид: редис нарезан тонкими кружочками, выложен горкой в салатник, зеленый лук нашинкован. При отпуске салат заправлен сметаной или салатной заправкой. Может быть оформлен зеленью, яйцом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 22.

Рекомендовано для диет: ОВД, НКД

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию