Технология приготовления
Очищенную, промытую редьку и яблоки без кожицы и семенного гнезда нарезают тонкой соломкой, добавляют сахар, перемешивают.При отпуске поливают сметаной.
Салат из редьки с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 47,71 ккал
Белки: 1,38 г
Жиры: 1,62 г
Углеводы: 7,37 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька нарезанная | 593 | 415 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | Нарезка | 593 | 415 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 366 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: зеленовато-белый..
- Вкус: свойственные входящим продуктам..
- Запах: свойственные входящим продуктам..
- Консистенция: редька и яблоки упругие..
- Внешний вид: тонко нарезанные соломкой редька и яблоки политы сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 23.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД
