Калорийность: 92,58 ккал
Белки: 5,00 г
Жиры: 4,30 г
Углеводы: 9,02 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 176 | 176 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 7 | 7 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Припускание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа манная | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 7 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 7 | 7 | г | |||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 288 | 288 | г | |||||||||||||
Из морковной массы, подготовленной, как указано в рецептуре №232, формуют лепешки (по 2 шт. на порцию). На середину лепешки кладут фарш и соединяют ее края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделие панируют в муке, смазывают сметаной, укладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы), сбрызгивают маслом и запекают 20-25 мин.Для фарша творог протирают, смешивают с яйцами и сахаром.Отпускают зразы со сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 235.
Рекомендовано для диет: ВБД (т), ВБД, ЩД, ОВД
