Калорийность: 91,86 ккал
Белки: 1,26 г
Жиры: 4,83 г
Углеводы: 11,57 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 640 | 640 | г | ||||||||||||
| 2 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Очищенную отварную свеклу нарезают соломкой. Чернослив предварительно замачивают (на 20-30 мин) в горячей воде, удаляют косточки и мелко нарезают. Яблоки после удаления семенного гнезда нарезают тонкими ломтиками. Свеклу соединяют с подготовленным черносливом или яблоками, добавляют сахар и перемешивают.Салат при отпуске поливают сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 42.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
