Калорийность: 56,33 ккал
Белки: 1,95 г
Жиры: 1,49 г
Углеводы: 9,36 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 740 | 740 | г | ||||||||||||
| 2 | Курага чистая | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Очищенную отварную свеклу нарезают соломкой. Курагу предварительно замачивают (на 20-30 мин) в горячей воде, удаляют косточки и мелко нарезают. Свеклу соединяют с подготовленной курагой, добавляют сахар и перемешивают. Салат можно готовить без сахара, увеличив, соответственно, норму вложения свеклы.Салат при отпуске поливают сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 43.
Рекомендовано для диет: ЩД, ОВД
