Калорийность: 57,64 ккал
Белки: 1,65 г
Жиры: 1,51 г
Углеводы: 9,98 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Виноград сушеный (кишмиш) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Очищенную отварную свеклу нарезают соломкой. Изюм перебирают, промывают в теплой воде и обсушивают. Свеклу соединяют с подготовленным изюмом, добавляют сахар и перемешивают. Салат можно готовить без сахара.Салат при отпуске поливают сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 44.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД
