Технология приготовления
Сырую очищенную морковь нарезают соломкой, добавляют сахар.При отпуске поливают сметаной.
Салат из моркови
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,94 ккал
Белки: 1,13 г
Жиры: 0,08 г
Углеводы: 7,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 760 | 760 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим продуктам..
- Вкус: приятные, привкус сладкова-аромат моркови..
- Запах: приятные, привкус сладкова-аромат моркови..
- Консистенция: плотная..
- Внешний вид: салат выложен в салатник горкой, заправлен сметаной. Может быть оформлен листьями зелени петрушки..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 46.
Рекомендовано для диет: ЩД, НКД, НБД, ОВД
