Калорийность: 123,35 ккал
Белки: 7,89 г
Жиры: 7,51 г
Углеводы: 6,45 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 245 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Панирование | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Панирование | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Пюре картофельное | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 277 | 277 | г | |||||||||||||
Филе рыбы с кожей без костей нарезают по одному куску на порцию, солят, панируют в муке, смачивают в яйце и жарят 10-15 мин, следя, чтобы не образовалась поджаристая корочка. Гарниры - макароны отварные с овощами, пюре картофельное, овощи отварные с маслом сливочным, свекла тушеная, кабачки или баклажаны, жаренные с помидорами.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 348.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т)
