Калорийность: 311,62 ккал
Белки: 1,71 г
Жиры: 8,72 г
Углеводы: 4,16 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, оформлен яйцом, вареным мясом или крабами, зеленью, заправлен майонезом с соусом «Южным». Вкус и запах - приятные; свойственные входящим компонентам, без постороннего привкуса. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная кусочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Салат | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус майонез | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 156 | 156 | г | |||||||||||||
Отварные мясные продукты, картофель, очищенные огурцы свежие или соленые нарезают тонкими ломтиками, заправляют частью майонеза, выкладывают горкой, оформляют яйцом, кусочками отварного мяса, зеленым салатом и оставшимся майонезом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 53.
Рекомендовано для диет: ВБД, НКД, ОВД
