Калорийность: 55,79 ккал
Белки: 2,22 г
Жиры: 2,69 г
Углеводы: 6,06 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 260 | 1 260 | г | |||||||||||||
Нарезанные соломкой свежую капусту и морковь тушат в молоке с добавлением сливочного масла (1/3 нормы) до готовности 40-45 мин. За 5 мин до окончания тушения капусту заправляют сахаром, солью, мукой подсушенной без изменения цвета, растертой со сливочным маслом и разведенной молоком.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 487.
Рекомендовано для диет: ЩД, НКД, НБД, ВБД, ОВД
