Технология приготовления
Подготовленную кильку или хамсу, или салаку, или тюльку раскладывают на порцию, посыпают нашинкованным зеленым луком и поливают растительным маслом.
Килька, или хамса, или салака, или тюлька с луком и маслом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 145,66 ккал
Белки: 7,65 г
Жиры: 12,05 г
Углеводы: 1,77 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 55 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька очищенная | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 55 | 55 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: рыба светло-серая, лук от зеленого до белого..
- Вкус: продуктов, входящих по рецептуре, слабосоленый, для маринованной рыбы пряный..
- Запах: продуктов, входящих по рецептуре, слабосоленый, для маринованной рыбы пряный..
- Консистенция: рыба мягкая, нежная..
- Внешний вид: килька, хамса, салака или тюлька целые, лук шинкованный, заправлены маслом растительным..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 69.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ВБД
