Калорийность: 324,26 ккал
Белки: 3,65 г
Жиры: 2,07 г
Углеводы: 17,92 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 85 | 85 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Варка без слива | 90 | 90 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Паста сырная | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 296 | 296 | г | |||||||||||||
Вязкую кашу, сваренную на смеси молока и воды, охлаждают до 60 70 °С и протирают, добавляют в нее яйца, взбитые с сахаром, перемешивают. Подготовленную массу порционируют, придавая изделиям овальную форму с заостренным концом (котлеты) или круглую (биточки), и варят на пару 20-25 мин.¶¶Отпускают котлеты или биточки как горячими, так и холодными, со сметаной или черносмородиновым, земляничным, малиновым, вишневым соусом либо с вареньем.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 285.
Рекомендовано для диет: ЩД, ВБД, ОВД
