Пудинг из тыквы и яблок с творогом (паровой)

Калорийность: 125,33 ккал

Белки: 4,08 г

Жиры: 6,25 г

Углеводы: 14,07 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Варка на пару

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 230 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Тыква нарезанная кубиками	Припускание	116	116	г
2	Молоко	Припускание	20	20	г
3	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Припускание	5	5	г
4	Яблоки очищенные нарезанные дольками	Припускание	50	50	г
5	Сахар-песок	Припускание	15	15	г
6	Крупа манная	Сборка, смешивание	10	10	г
7	Яйцо сырое очищенное	Сборка, смешивание	20	20	г
8	Творог "Столовый" 2,0 % жирности	Сборка, смешивание	50	50	г
9	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Сборка, смешивание	5	5	г
	ИТОГО		291	291	г

Технология приготовления

Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками и припускают в молоке с маслом до готовности. Яблоки без кожицы и семенного гнезда мелко нарезают и припускают с добавлением воды до готовности. Затем тыкву смешивают с яблоками, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Полученную массу охлаждают до температуры 40-50 °С, добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, протертый творог, соль, перемешивают, затем осторожно вводят взбитые белки. Массу выкладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы), и варят на пару 30-35 мин.Отпускают пудинг со сливочным маслом.

Характеристики готового блюда или изделия