Калорийность: 108,30 ккал
Белки: 5,14 г
Жиры: 7,52 г
Углеводы: 5,36 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | Сборка, смешивание | 56 | 56 | г | |||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | Сборка, смешивание | 13 | 13 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 19 | 19 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 5 | Кабачки припущенные | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 6 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 7 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 300 | 300 | г | |||||||||||||
Биточки приготавливают, как указано в рецептуре №405. Кабачки предварительно очищают, удаляют семена, нарезают кружочками, отваривают до полуготовности в подсоленной воде. Подготовленные кабачки кладут в смазанную маслом (2 г от нормы) емкость, на середину кабачков кладут биточки, спаренные на пару, заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают 20-25 мин.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 408.
Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД, НКД, ВБД (т)
