Калорийность: 105,91 ккал
Белки: 5,67 г
Жиры: 4,52 г
Углеводы: 2,86 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа рисовая припущенная | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 6 | Картофель в молоке | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 258 | 258 | г | |||||||||||||
Мясо измельчают на мясорубке, смешивают с остывшей рисовой вязкой кашей и вновь дважды пропускают через мясорубку. Затем массу взбивают, постепенно добавляя молоко и сливочное масло. Далее кнели готовят и отпускают, как указано в рецептуре №421.Гарниры - картофель в молоке, пюре картофельное, пюре из моркови или свеклы (1-й или 2-й вариант).
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 422.
Рекомендовано для диет: ЩД, НБД, ОВД
