Калорийность: 180,21 ккал
Белки: 9,51 г
Жиры: 11,92 г
Углеводы: 9,30 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная ломтиками | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | Сборка, смешивание | 36 | 36 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Каша вязкая | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 271 | 271 | г | |||||||||||||
Отварное мясо дважды измельчают на мясорубке, в массу вводят молочный соус, добавляют сливочное масло, вымешивают и варят на пару 10-15 мин.Отпускают пюре с гарниром и сливочным маслом.Гарниры - каши вязкие, макаронные изделия отварные, пюре из моркови или свеклы (1-й или 2-й вариант), из кабачков, из тыквы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 427.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД
