Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Пюре из говядины с рисом

Рецептуры Метод обработки: Варка на пару Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 260 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Говядина отварная нарезанная ломтиками Сборка, смешивание 75
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 155,22 ккал

Белки: 7,71 г

Жиры: 10,69 г

Углеводы: 7,52 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Варка на пару

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 260 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Говядина отварная нарезанная ломтиками Сборка, смешивание 75 75 г
2 Крупа рисовая припущенная Сборка, смешивание 36 36 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 5 5 г
4 Пюре картофельное Сборка, смешивание 150 150 г
5 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 5 5 г
ИТОГО 271 271 г
Технология приготовления

Отварное мясо измельчают на мясорубке, соединяют с вязкой рисовой кашей и вторично измельчают на мясорубке, добавляют соль, сливочное масло, перемешивают и варят на пару 10-15 мин.Отпускают пюре с гарниром и сливочным маслом.Гарниры - пюре картофельное, пюре из моркови или свеклы (1-й или 2-й вариант), пюре из кабачков.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: светло-серый..
  • Вкус: вареного мяса и рисовой каши с ароматом масла и соуса..
  • Запах: вареного мяса и рисовой каши с ароматом масла и соуса..
  • Консистенция: мягкая, однородная..
  • Внешний вид: масса в посуде для подачи сформована, полита маслом, рядом гарнир. .

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 428.

Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию