Калорийность: 272,79 ккал
Белки: 9,94 г
Жиры: 8,92 г
Углеводы: 40,73 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Лапша | Варка со сливом | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Сухари | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 311 | 311 | г | |||||||||||||
Лапшу или вермишель варят в подсоленной воде, охлаждают до 70 °С, добавляют взбитые яйца, размягченное сливочное масло и перемешивают. Далее лапшевник готовят так же, как запеканку картофельную с говядиной (рецептура №430).При отпуске лапшевник поливают сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 432.
Рекомендовано для диет: ВБД, ЩД, ОВД
