Калорийность: 77,60 ккал
Белки: 2,01 г
Жиры: 5,20 г
Углеводы: 6,07 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 290 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Пюре картофельное | Сборка, смешивание | 155 | 155 | г | |||||||||||
| 3 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 336 | 336 | г | |||||||||||||
В смазанную сливочным маслом емкость наливают немного соуса и кладут 1 -2 кусочка отварной говядины или телятины. Вокруг мяса выпускают из кондитерского мешка пюре картофельное или укладывают кружочки картофеля отварного. Мясо и картофель заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 433.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД
