Технология приготовления
Арбуз или дыню моют, разрезают вдоль на несколько частей, из дыни удаляют семена и нарезают ломтиками. Плоды кладут на десертную тарелку.
Дыня свежая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 18,52 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 4,14 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - ломтики дыки и арбуза, кружочки или ломтики ананаса лежат на десертной тарелке. Вкус и запах - свойственные спелым арбузам, дыням или ананасам. Цвет - свойственный арбузам, дыням, ананасам. Консистенция - сочная, плотная.
Метод обработки: Нарезка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Дыня очищенная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 200 | 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный арбузам или дыням..
- Вкус: свойственные спелым арбузам или дыням..
- Запах: свойственные спелым арбузам или дыням..
- Консистенция: сочная, плотная..
- Внешний вид: ломтики дыни и арбуза лежат на десертной тарелке..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 590.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, ВБД
