Технология приготовления
Подготовленную малину или землянику (садовую) кладут в креманки.Отдельно подают кипяченое холодное молоко или сметану, или сливки, сахар или рафинадную пудру.
Малина или земляника со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 141,73 ккал
Белки: 0,39 г
Жиры: 0,27 г
Углеводы: 9,09 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - малина или земляника лежат в вазочке или креманке, сливки взбитые, сахар или рафинадная пудра поданы отдельно в розетке, сливки, молоко или сметана - в молочнике. Вкус и запах - свойственные спелой малине или землянике со сливками, с сахаром, со сметной, с молоком. Цвет - ягоды малиновые, сливки, молоко или сметана белые с кремовым оттенком. Консистенция - сливки взбитые пышные, однородные, молоко или сметана жидкие или полужидкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Малина чистая | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 125 | 125 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует используемым продуктам..
- Вкус: свойственные спелой малине или землянике со сливками, с сахаром, со сметаной, с молоком..
- Запах: свойственные спелой малине или землянике со сливками, с сахаром, со сметаной, с молоком..
- Консистенция: сливки взбитые пышные, однородные; молоко или сметана жидкие или полужидкие..
- Внешний вид: малина или земляника лежат в креманке, сливки взбитые, сахар или рафинадная пудра поданы отдельно на розетке; сливки, молоко или сметана - в молочнике..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 592.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД
