Калорийность: 53,52 ккал
Белки: 0,22 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 13,93 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Апельсин нарезанный дольками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Цедра апельсина | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Варка без слива | 125 | 125 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 210 | 210 | г | |||||||||||||
Апельсины или мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки), кладут в стаканы или вазочки, заливают сиропом и дают настояться. Для приготовления сиропа в горячей воде растворяют сахар, добавляют цедру, предварительно очищенную от альбедо (белой мякоти), нарезанную тонкой соломкой, доводят до кипения, проваривают 10 12 мин и процеживают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 596.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
